كيفية تقدير المبيعات لأعمال المخابز الجديدة

يسمح حساب المبيعات المحتملة وهامش الربح لمخبز جديد لأصحاب الأعمال باتخاذ خيارات ذكية حول عدد الموظفين الذين سيتم تعيينهم ، ومقدار الإنفاق على الإعلانات وكيفية زيادة صافي الأرباح. يمكن أن يساعد الخروج بتقدير أيضًا في التحكم في تكاليف الغذاء. تمنحك معرفة المبلغ التقريبي لإجمالي إيصالات عملك للعام فرصة للتخطيط للنمو المستقبلي.

1

تقدير إجمالي مبيعات المواد الغذائية لهذا العام. إذا كان عملك قد بدأ للتو أو لم تكن مفتوحًا للعمل بعد ، فقد يكون هذا أمرًا صعبًا. ابحث عن المخابز في مناطق متشابهة ديموغرافيًا وانتبه لطول الوقت الذي كان فيه المخبز مفتوحًا لأن ذلك سيؤثر على مبيعات المواد الغذائية. على سبيل المثال ، مخبز في العمل لمدة خمس سنوات سيكون له عملاء منتظمون اسأل المالك عن عدد الأشخاص الذين يقدرهم من العملاء المنتظمين ومقدار ما يكسبه مخبزه كل عام. كن صريحًا بشأن سبب رغبتك في الحصول على المعلومات وتحدث إلى شركات في مدينة أخرى ليست من منافسيك. لن يكون كل صاحب مخبز على استعداد لمشاركة هذه المعلومات ، لذا اسأل عدة أشخاص.

2

اكتشف عدد العملاء لديك. بمجرد اختيار موقعك ، قم بزيارة المطاعم المحلية ذات الأجواء المماثلة ، مثل المقاهي أو المخابز الأخرى. قم بالزيارة خلال أوقات الذروة مثل الإفطار والغداء. أيضًا ، قم بالزيارة في أوقات الراحة ، مثل منتصف الصباح ومنتصف النهار. اكتشف عدد العملاء الذين يزورون المتجر في يوم واحد. بعد ذلك ، تحدث إلى العمال واسألهم عما إذا كانوا مشغولين دائمًا بهذا القدر وما إذا كان هناك ارتفاع في عدد العملاء في أي أيام أخرى. كرر هذه العملية لعدة مطاعم في المنطقة.

3

قدِّر عدد العملاء الذين تتوقع خدمتهم كل يوم. استخدم متوسط ​​العدد الإجمالي للضيوف لكل مطعم ليوم عمل واحد. لا بأس في الذهاب مع المتوسط. أضف إجمالي ضيف كل مطعم يوميًا واقسمه على عدد المطاعم التي زرتها. هذا الإجمالي هو ما يراه نشاط تجاري يعمل بالفعل مع عملاء منتظمين في يوم واحد. اضرب هذا الرقم بنسبة 75 بالمائة وسيكون لديك تقدير دقيق لعدد العملاء الذين من المحتمل أن يزوروا مخبزك.

4

احسب المبلغ الذي سينفقه كل عميل. خذ عنصرًا متوسط ​​السعر من قائمتك واستخدمه لإنشاء هذا التقدير. سيطلب بعض العملاء سلعًا منخفضة السعر وسيطلب البعض الآخر أغلى العناصر في القائمة. سيساعد عنصر متوسط ​​السعر في موازنة هذه العوامل لتقديرك. أيضًا ، تخيل أن مستهلكي وجبة الإفطار يقضون أقل من رجال الأعمال الذين يزورون مؤسستك في وقت الغداء ويشترون السندويشات والمشروبات الأغلى ثمناً.

5

معرفة ما إذا كانت تقديراتك على المسار الصحيح. بمجرد أن تبدأ العمل لمدة شهر ، انظر إلى إيصالات المبيعات الفعلية وقارنها بتقديراتك. قرر ما إذا كان أداء عملك أفضل أو أسوأ من المتوقع. انظر إلى اتجاهات الطعام في المنطقة واكتشف ما إذا كان هناك أي طريقة لزيادة أرباحك. على سبيل المثال ، إذا كان الصيف ، أضف شطائر الآيس كريم المصنوعة من ملفات تعريف الارتباط الطازجة المخبوزة في مخبزك ؛ إذا كان الشتاء ، أضف الكاكاو الساخن إلى قائمتك.