حواجز دخول للمطاعم

بالإضافة إلى العقبات النموذجية لبدء التشغيل ، مثل تكاليف المعدات والتوظيف ، يواجه أصحاب المطاعم المبتدئين عوائق كبيرة لدخول الصناعة. إذا أمكن ، اعمل مع استشاري مطعم متمرس في صناعة المطاعم المحلية قد تكون التكلفة الأولية للاستشارة هائلة ، لكن البصيرة الخبيرة يمكن أن تمنع أخطاء المبتدئين باهظة الثمن.

موقعك

المطاعم تعيش وتموت حسب الموقع. المواقع الممتازة مرئية ، ويمكن الوصول إليها بسهولة من قبل المشاة ، وتحيط بها الشركات التي تكمل المطعم جيدًا. كما أنها توفر مواقف سيارات وفيرة ورخيصة. قد تجد المطاعم الجديدة صعوبة في العثور على مثل هذه المواقع. حتى إذا تمكنت من العثور على موقع جيد ، فإنك تواجه تكاليف إيجار أو رهن عقاري كبيرة ، والتي قد يكون من الصعب تغطيتها خلال الأشهر الأولى من العمل.

مقياس اقتصادي

تعني وفورات الحجم أن متوسط ​​التكاليف يمكن أن ينخفض ​​مع توسع المطعم ، لكن التكاليف الأولية المرتفعة تشكل حاجزًا أمام الوافدين الجدد. على سبيل المثال ، يتمتع مطعم كبير بقدرة تفاوضية أكبر مع الموردين وبالتالي يمكنه المطالبة بأسعار الجملة. لا تستطيع المطاعم الجديدة طلب مثل هذا السعر ، مما يعني أن متوسط ​​تكاليف العرض أعلى ، لذا فإن تحقيق هوامش ربح مماثلة يستلزم فرض رسوم على كل عشاء أكثر من المطاعم الكبيرة. يحتوي حاجز الدخول هذا أيضًا على جانب آخر. إذا كان بإمكان مطعم جديد إنشاء وجبات عالية الجودة أو فريدة من نوعها ، فقد يختار المستهلكون عروضه على الأجرة القياسية المتوفرة في سلاسل المطاعم الكبيرة ، حتى لو كان المطعم الجديد يكلف أكثر ، وفقًا لـ "نظرية الإدارة الاستراتيجية: نهج متكامل" ، بقلم تشارلز هيل وجاريث جونز.

المنافسون الراسخون

عندما يتم افتتاح مطعم جديد ، يكون في منافسة فورية ومباشرة مع المطاعم القريبة ، والتي قد يكون لديها بالفعل قواعد عملاء أوفياء. قد يكون كسب هؤلاء العملاء أمرًا صعبًا بالنسبة للمالكين الجدد ، خاصة إذا كان المطعم الجديد يقدم أجرة مماثلة للمطاعم التي لديها قفل على هذا المكان. على سبيل المثال ، قد لا يتمكن مطعم بيتزا جديد من إقالة مطعم محلي مفضل منذ فترة طويلة ، على الرغم من تقديم أسعار أقل. يمكن لأصحاب المطاعم الجدد محاربة المنافسين الراسخين من خلال تقديم تجربة مختلفة تمامًا عن الخيارات الحالية ، مثل تقديم أنواع الطعام التي لا يقدمها أي شخص آخر.

عقبات تنظيمية

تستلزم خدمة الطعام تلبية المتطلبات الصحية الصارمة ، وتتطلب خدمة المشروبات الكحولية ترخيصًا. هذه العوائق التنظيمية وغيرها قد تجعل الحياة صعبة بالنسبة لأصحاب المطاعم الجدد ، على الرغم من أن العمل مع محامٍ متمرس في اللوائح الحكومية والمحلية يمكن أن يسهل العملية. اتصل بجمعية مطاعم محلية للوصول إلى المعلومات المتعلقة بالعقبات التنظيمية والترخيص الإقليمية ، والتي يمكن أن تختلف حسب البلدة أو حتى الشارع. قد تكون الجمعية أيضًا قادرة على التوصية بمستشار قانوني محلي مناسب.