كيفية تطوير النادل الجيد

قد يكون للمطعم أفضل طعام في العالم ، ولكن إذا كان لديه طاقم ندل سيئ التدريب أو غير ودود ، فقد يجد نفسه يكافح للحفاظ على عودة العملاء. إذا قمت بتطوير طاقم ندل جيد لاستكمال المأكولات في مطعمك ، يمكنك أن تضمن تقريبًا أن عملك سوف يرضي العملاء ويشجع البعض على أن يصبحوا منتظمين. على الرغم من أن تطوير طاقم خدمة انتظار جيد قد يستغرق بعض الوقت ، إلا أن النتيجة النهائية تفيد أرباحك ورضا العملاء.

1

اضبط معايير التوظيف الخاصة بك لتصفية المرشحين عديمي الخبرة أو غير المؤهلين. لن يؤدي تغيير طرق التوظيف إلى تحسين طاقم الانتظار لديك بالفعل ، ولكنه سيضمن أن يكون التعيينات المستقبلية أفضل استعدادًا لمستوى خدمة العملاء لديك. حدد أن المرشحين يجب أن يكون لديهم قدر معين من الخبرة أو مهارات معينة للعمل في مطعمك. على سبيل المثال ، قد تطلب أن يتمتع الموظفون المحتملون بخبرة ثلاث سنوات على الأقل في المطعم أو خدمة العملاء.

2

قم بإنشاء دليل موظف يحتوي على معايير محددة للأداء في مطعمك. لا يلزم أن يكون الكتيب طويلًا أو مكتوبًا بالكلمات ؛ كلما كان المستند أقصر وأكثر إيجازًا ، كان ذلك أفضل. يجب أن يحدد دليل المطعم كيفية أن تكون خادمًا فعالاً. على سبيل المثال ، يمكنك تضمين عدد المرات التي يجب أن يزور الخادم فيها طاولة العميل أثناء الوجبة وكيفية التعامل مع مشاكل العملاء. اطلب من طاقم الانتظار قراءة الكتيب والموافقة على اتباع المستند. إذا تجاهل الخادم الدليل باستمرار ، يمكنك مقابلة ذلك الخادم وتقييم أدائه. إذا لم يتحسن ، يمكنك طرده.

3

تواصل مع طاقم الخدمة وكافئهم عندما يكون أدائهم مثاليًا. يستجيب الموظفون جيدًا للتعليقات الإيجابية والنقد البناء - فهذا يظهر أنك تهتم بهم وبأدائهم. على سبيل المثال ، إذا كان لدى أحد أعضاء طاقم الخدمة شهرًا جيدًا بشكل خاص وقام بالعديد من المبيعات ، اعترف علنًا بإنجازاته أمام الموظفين الآخرين. ضع في اعتبارك تقديم بطاقات هدايا وحوافز أخرى. كما أن قول "عمل جيد" لشخص ما يقطع شوطًا طويلاً أيضًا.

4

مثالا يحتذى به. إذا كنت تعمل أحيانًا في أرضية المطعم مع طاقم الخدمة ، فلديك الفرصة لتظهر لهم كيف تريدهم أن يؤدوا. إن رؤيتك تتفاعل مع العملاء وتؤدي وظيفتهم تظهر للطاقم الذي تشارك فيه وليس على الهامش.